好吃到炫三碗饭的红烧牛蹄

先把牛蹄洗净焯水后，放入一口大锅里面慢炖，锅里放八角三颗、桂皮两三片、茴香一小嘬、白胡椒（拍碎）六七颗、老姜六七片花椒一小嘬、辣椒七八个，然后水加满，大火烧开后小火慢慢煮。

我这整整煮了三个小时，筷子能戳破肉皮了，就关火把肉捞起来

等肉凉了之后，肉剃下来，骨头放回锅中，煮牛蹄的汤可以留着以后煮火锅

肉剃下来后切小块，大概两三根手指的宽度，至于两根手指还是三根手指，就看你个人喜好了。总共将近四斤的牛蹄剃下来的肉分了两次做。

老姜切片、洋葱切块，油锅烧热后，下姜片、洋葱炒香，加入两大勺豆瓣酱翻炒均匀后倒入切好的一半的牛蹄肉

继续翻炒均匀后，加入刚才炖的汤，多加些，我的铁锅加了大半锅。这里尽量对加些汤，因为牛蹄全是胶质，容易糊锅，并且一会儿要加土豆，也是需要比较多汤。
加完汤就加入适量酱油和盐，自己试着放，把握不准就边放边搅，边舀一点汤起来尝尝味道，再加一小勺糖提味
再加入两颗八角、一片桂皮、五六颗拍碎的白胡椒，盖上盖子小火煮大概1个小时
煮到后面要不时的搅一搅，避免糊锅

煮到肉差不多快烂了，加入豆棍、土豆，中火煮开后再关到小火，加入两勺蚝油、一点点鸡精，搅均匀后，再煮到土豆有点烂掉，就可以关火出锅了

撒上香菜或者葱花，又好看又好吃

牛蹄黏黏糯糯，非常喜欢这口感，炖的也很入味，土豆也面面的。一口气干三碗饭真的不在话下