韩式辣白菜

粗盐涂抹白菜帮子，静置2小时。再用1000克开水化100克盐的凉盐水浸泡24小时内。

拿出来凉开水清洗干净，沥干水分。

白萝卜打丝，留了些切小方块。加盐20克杀水，倒点水，加入些辣椒面搅拌。
丝加入到酱料里，留些小方块也裹酱料和白菜一起发酵，喜欢吃酸萝卜。

准备配菜

准备酱料用的清洗干净晾干水分。

糯米粉加水调好煮开粘稠，不停搅拌，快粘稠时加糖搅拌。
离火后趁热加入辣椒面和辣椒粉，虾酱。

梨，苹果，洋葱，蒜头，姜打成酱，加入到糯米糊里，加入鱼露，加入韭菜和白萝卜搅拌均匀，静置一会。

带手套把酱料涂抹到每片大白菜上，卷起放入腌制箱内。
常温放置1天快速发酵，再放入冰箱缓慢发酵1个月。