韩式辣白菜

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大白菜太多吃不完,学着做来看看。
发酵后的酸味非常下饭,也助消化。

用料  

大白菜 2棵
一棵用手抓了3-4把先抹菜帮腌制
100克
1000克
白萝卜 1个大的
韭菜 1把
大蒜 5个
1大块
1个
苹果 2个
洋葱 1个大
虾酱 20克
鱼露 60克
糯米粉 90克
350克
85克
辣椒粉 100克
辣椒面 100克

韩式辣白菜的做法  

  1. 粗盐涂抹白菜帮子,静置2小时。再用1000克开水化100克盐的凉盐水浸泡24小时内。

    韩式辣白菜的做法 步骤1
  2. 拿出来凉开水清洗干净,沥干水分。

    韩式辣白菜的做法 步骤2
  3. 白萝卜打丝,留了些切小方块。加盐20克杀水,倒点水,加入些辣椒面搅拌。
    丝加入到酱料里,留些小方块也裹酱料和白菜一起发酵,喜欢吃酸萝卜。

  4. 准备配菜

    韩式辣白菜的做法 步骤4
  5. 准备酱料用的清洗干净晾干水分。

    韩式辣白菜的做法 步骤5
  6. 糯米粉加水调好煮开粘稠,不停搅拌,快粘稠时加糖搅拌。
    离火后趁热加入辣椒面和辣椒粉,虾酱。

    韩式辣白菜的做法 步骤6
  7. 梨,苹果,洋葱,蒜头,姜打成酱,加入到糯米糊里,加入鱼露,加入韭菜和白萝卜搅拌均匀,静置一会。

    韩式辣白菜的做法 步骤7
  8. 带手套把酱料涂抹到每片大白菜上,卷起放入腌制箱内。
    常温放置1天快速发酵,再放入冰箱缓慢发酵1个月。

    韩式辣白菜的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2022-12-31 01:56:48
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