节日家宴，三代小聚！

西红柿千张炖牛腩：
     热油爆香姜蒜，下泡好血水的牛腩块翻炒断生后，加入西红柿丁炒出酸溜溜的汁水，加入热水若干，煮开后加入千张丝，加盐、生抽、蚝油和少量老抽调味，小火盖上锅盖炖20分钟至牛腩软烂，撒上葱花即可出锅。

蜜汁翅中（空气炸锅版）：
    翅中正反划2刀。用奥尔良蜜汁味腌料加少许生抽老抽腌至少30分钟，空气炸锅200度烤20分钟，中途记得翻个面。  （没有空气炸锅用平底锅煎熟即可），外甥女很给面子一口气闷了一大半，说外皮焦焦脆脆很好吃。

徽香咸货拼盘：
    咸肉咸鸭，下面铺了菜市场买的手工白干（比超市买到的那种白干好吃很多😋），这也是安徽人最熟悉的咸货做法，咸货出的油脂浸到白干的气眼里，不用另外再放盐，简直是白干比肉好吃系列。

咸香肠咸排骨：
        去年过年的咸货，再不吃都快转味了，所以一次性蒸了2大盘，这盘是放米饭上蒸的，所以还拥有了一锅油滋滋香喷喷的米饭。叫这个名字，因为和川味腊味不太一样，是很纯粹浓郁的肉香味，外地的朋友也可以买来试试。

清蒸大闸蟹：
     生姜铺大闸蟹下面，水里加一罐啤酒，蒸出来更好吃。

粉蒸肉：
      也是徽味十足，简单粗暴又美味的一道菜，五花肉用超市买来的蒸肉米粉加少许老抽一起腌制，同样至少30分钟。有个技巧，我会加入不算少的蒜末，会大大的提味。水开后转中小火蒸制30分钟至五花肉软烂，撒上葱花开吃！！不要另加盐了，蒸肉米粉里有足量的盐。

红烧鸽子：
      热油爆香姜蒜干辣椒，放入乳鸽翻炒至水分蒸发干，肉焦香的状态。    加入盐生抽老抽蚝油调味，加入半瓶啤酒和少量热水，水开盖盖转中小火焖煮20分钟，时间到品尝下肉质可嚼得动，最后放入青椒提味，大火收汁即可。
      红烧的鸽子应该是乳鸽，比炖汤的要更嫩易熟一些，去买的时候老板一般会问你买来红烧还是炖汤。

红烧鸡：
     和红烧鸽子差不多，可在加调味料时，多加一勺醋去腥增香。
     热油爆香姜蒜干辣椒，放入鸡块翻炒至水分蒸发干，肉焦香的状态。    加入盐十三香生抽老抽蚝油调味，加入半瓶啤酒和少量热水，水开盖盖转中小火焖煮20分钟，时间到品尝下肉质可嚼得动，最后放入青椒提味，大火收汁即可。

青椒肉炒臭干：
     热油爆香姜蒜干辣椒，放入猪肉煸炒出油脂至肉干香，放入臭干翻炒均匀，放入青椒，加盐十三香生抽老抽蚝油调味，爆炒3至5分钟至青椒断生即可出锅。

凉拌莴笋：
    莴笋切丝或擦成丝。跟我妈学的小技巧，加盐和蒜末抓揉腌制10分钟，倒掉莴笋出的水后加入生抽少许，泼热油拌匀即可。（加盐抓揉的时候就把蒜末加入，可以让莴笋更能沾染蒜香味，一筷子下去满口都是蒜香）

白灼皮皮虾：
    水开后加入皮皮虾煮6-8分钟至虾熟透即可，可在水里加入姜葱去腥和少许食盐入底味。

皮皮虾和螃蟹的蘸料：
     姜末蒜末葱末，加食盐1勺，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油3勺（据口味适量，不怕辣就多放几勺），最关键的是陈醋！一定要放2勺陈醋，加少许白开水拌匀，好了拿去蘸鞋底子去吧。

附上凑近拍的视频哈哈哈哈，饿了我又饿了，家常胃从小到大最爱家常菜！！