牛油火锅底料
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人做过这道菜
马记深夜厨房
牛油火锅底料除了吃火锅中使用，平时炒菜，麻辣烫等都会用到，去了一趟四川让我尝到了很多口味的底料，也买回来很多，为了吃的更健康考量了很多配料和制作方法，最终推出自己的香辣火锅底料，与大家一起分享！
用料
| 花椒 | 70克（选择无籽花椒） |
| 干辣椒 | 7两（品种：石柱红和内黄新一代） |
| 豆豉 | 30克（放多会苦） |
| 排草 | 4克 |
| 冰糖 | 一块 |
| 牛油 | 五斤 |
| 千里香 | 2克 |
| 丁香 | 4克 |
| 砂仁 | 3克 |
| 香叶 | 5克 |
| 桂皮 | 4克（中桂） |
| 小茴香 | 5克 |
| 醪糟 | 三勺（自己做的） |
| 姜 | 三两 |
| 郫县豆瓣酱 | 120克 |
| 大葱 | 50克 |
| 白寇 | 7克 |
| 蒜 | 60克 |
| 洋葱 | 50克 |
| 白酒 | 一两半50度以上 |
| 香菜 | 一两 |
牛油火锅底料的做法
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准备的香料，小茴香没拍上
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打碎备用
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切好备用
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蒜泥和姜泥
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辣椒
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这个会更清楚
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白酒和牛油，牛油我用的是小颗粒的，一般给饭店送的那种
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开水下辣椒，煮4--5分钟，拿出来一个能轻松撕烂就可以捞出了
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牛油下锅，不要着急，要把有熬制清
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下入菜，可以去除牛油的异味同时增加香味
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配料开始，蒜和姜，加入一瓶盖白酒激一下
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香料和花椒要用酒抓一下
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豆豉下入
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下入打碎的辣椒
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冰糖下锅
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放入醪糟，醪糟是自己做的
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放入白酒，激发出香味
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熬好了，看看吧
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准备好的盘子
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一大盘
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还有半盆
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加入香味点缀
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放了一夜定型成功
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开切，分割成大块
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装入袋中，放入冰箱，可以吃很久
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满满的都是料，给妈妈送一份，走起✌
