兔子猪皮冻
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伯乐xzh
猪皮的熬制过程，可参加菜谱中的《水晶 猪皮冻》
用料
兔子猪皮冻的做法
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猪皮用温水洗净……
加入适量的水，煮5分钟后捞出，用温水洗净……
另起锅，加入适量的水、1勺料酒、猪皮，煮15分钟左右 捞出，放凉后，用刀去除多余的油脂（一定要处理干净！）
切成筷子粗的条……
倒入盆中，加入少许盐，搓洗肉皮，用温水冲洗干净……（重复几遍）至冲洗的水完全干净
洗净的猪皮控干水分，放入容器中，加入2倍的水、葱段、拍碎的姜、2颗八角、1勺料酒，覆盖耐热保鲜膜，用牙签孔……
蒸90分钟左右，至用筷子能轻松掐断状，加入适量的盐…… -
把蒸好的的猪皮，和汤一起倒入破壁机中，【酱料键】搅打成细腻、顺滑状，过滤掉里面的颗粒……
放到温热的锅中，防止凝固！静置1个小时左右（消泡）撇去上层浮末……
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慢慢的注入模具中……
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冷冻30～40分钟左右，定型即可
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把兔子轻轻的剥离模具，脱模……
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用食用色素笔，画出眼睛、耳朵、嘴……
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做好的兔子🐰猪皮冻，Q弹十足！超萌可爱！
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满满的胶原蛋白～🐰猪皮冻😋😋😋
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【蘸酱 料汁】
蒜末、小米辣、少许糖、鸡精、芝麻油、生抽、陈醋、香菜末……拌匀即可。
