油酥饼

活面：
面粉倒入盆中，加入5克盐，搅拌均匀，分批次倒入70度的热水，用筷子搅拌成型，再用手揉成面团，比较软的状态，静置15分钟。

15分钟后再次揉面，这次面会比较光滑

分成等量面团，每个面团抹上一层油。再静置十分钟。

做油酥：
准备一个碗，放入半碗面粉，锅中倒油，加入葱花，切碎的猪油渣，十三香，适量盐翻炒，烧热倒在面粉上，用筷子搅拌均匀，筷子提起来有粘稠状，即可。

取出一份面团，放在案板上，用擀面仗擀成薄长行，涂上葱花油酥，从一边卷成长行，继续搞其他面团，取出之前的长行再擀长一些，然后从一头开始往里卷，卷好后往下按一下，用擀面杖擀成圆形。

电饼铛刷油，放入面饼，盖盖一分钟，开盖翻面，继续盖盖一分钟，开盖，往里松紧散下，有手抓饼的样子，油酥饼就做好了。不能烙太久，硬了不太好吃。