黄油清炒大虾

解冻的虾去除虾线、虾枪、虾腿脚，将虾尾适当修剪一下。

用一个适合装很多虾的盆，在少量盐、料酒、现磨的黑胡椒充分掩制。

将青椒切片，蒜、姜切丁；黄柠檬切个两三片即可、黄油切大块、还有泡发好的豆腐皮改刀、切大葱为大粒，切点香菜段。

将锅烧热，待其不太热时倒入少量油；将无盐黄油滑入锅中；让两种油脂充分混合并产生一定的香味。

将切好蒜丁、姜丁、青椒片、少量干辣椒入锅炒香；再其次改为中火至大火；放入掩制的虾、豆腐皮、大葱粒、黄柠檬片、香菜段。

待炒几分钟，放盐，酱油适量；少量糖提鲜即可出锅。