羊蝎子火锅

羊蝎子用冷水浸泡2小时，中途换几次血水，期间把洋葱，姜，大葱，萝卜切好备用，干辣椒跟青花椒洗干净过滤水份备用～

一大锅冷水煮羊蝎子，大火煮开后三分钟左右，把浮沫全部捞出去除，关火把羊蝎子捞出用温水洗干净备用，煮羊蝎子的水也留着备用～

起锅烧热油，中小火先炒干辣椒跟青花椒，炒香后下洋葱，姜，葱，香菜梗继续炒香后盛出来，锅中剩下的油把豆瓣酱跟腐乳炒均匀，在把炒好的配料倒进去炒匀，再加2勺生抽，1勺老抽，适量料酒，炒均匀后加入煮羊蝎子的汤，加入羊蝎子，香料，冰糖，大蒜，大火煮开后转中火煮40分钟，加入白萝卜，适量盐跟白胡椒粉，盖上盖子接着煮20分钟，出锅前撒上适量鸡精～

把羊蝎子跟白萝卜先捞出来放锅里，再用滤网把汤过滤，避免香料渣影响口感～

最后加入一把香菜做装饰即可享受～