舌尖美食--羊肠子
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人做过这道菜
紫熙幽娆
从记事开始就忘不了的味道。“老板，一碗羊肠子！”“来点肥的!”“老板再加点汤！”简单一台车车内放着汤锅，成串羊肠子。
关键技术在于血肠的配比，羊血、淀粉的比例决定口感，粉多了黏，血多了散。灌好的羊肠子下锅煮熟备用，吃的时候捞出，用快刀割如碗中，浇上羊骨高汤，撒上葱花、芫荽、辣椒、胡椒……
割羊肠用的刀月牙刃，一手提起肠子，一手飞快割成寸段。”
关键技术在于血肠的配比，羊血、淀粉的比例决定口感，粉多了黏，血多了散。灌好的羊肠子下锅煮熟备用，吃的时候捞出，用快刀割如碗中，浇上羊骨高汤，撒上葱花、芫荽、辣椒、胡椒……
割羊肠用的刀月牙刃，一手提起肠子，一手飞快割成寸段。”
用料
舌尖美食--羊肠子的做法
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羊肠子，家乡小吃
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姜葱切片，八角备用，香菜切碎备用。
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起锅烧油。
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放入葱姜蒜爆炒。
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倒入开水。
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放入冷冻的羊肠子。
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水开煮制变软即可。
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放入香菜，食盐调味
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开吃。
