8寸方盘迷你蛋糕卷
0
人做过这道菜
DDDDqing
因为家里人少，所以不打算做蛋糕卷送人的时候做5蛋的28方盘蛋糕卷总觉得太多了，所以记录一下用18cm的八寸方盘做小蛋糕卷的配方。
用料
8寸方盘迷你蛋糕卷的做法
-
准备好材料
-
以及用到的工具（想尝试一下双味蛋糕卷所以还用到了大裱花袋）
-
给方盘底部铺好裁剪过的油纸
-
开始打鸡蛋前把可可粉用热水划开，同时开始预热烤箱160°
-
玉米油和牛奶盛出来放在一起
-
用手动打蛋器搅拌并乳化到位
-
在乳化后的液体中筛入面粉，搅匀后再加入两个蛋黄，搅匀备用
-
用2-3档把蛋清打发
-
分两三次或者一次性加入细砂糖继续打发
-
这次打发到这个状态
-
蛋清和蛋黄液混匀（先把1/3蛋清倒入蛋黄液中，再倒回蛋清）
-
将1/3蛋糕液倒入模具，大约60g，然后小心铺平
-
剩下蛋糕液加入可可液混匀，装入裱花袋挤进模具
-
挤得均匀一下（我是反面教材😭）
-
烤箱中层，160°28分钟
-
然后取出晾凉，因为我做正卷所以就放在模具里面凉着，表面可以盖个油纸防干
-
厚度和普通小四卷类似
-
卷起后冷藏一夜，绝大部分没裂开~
