大枣饽饽
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人做过这道菜
随风且住
在烟台的年俗里，大枣饽饽寓意着日子过的红红火火，蒸蒸日上，枣的谐音还有早发的意思。每年家家都会蒸几锅
用料
| 面粉 500克 | |
| 水 190克 | |
| 牛奶 50克 | |
| 糖 10-30克 | |
| 油 8克（猪油，玉米油，花生油都可以） | |
| 酵母 5克 | |
| 干红枣适量 | |
| 每家的面粉干湿不一样，这个水量适合我家的面团，大家做可以调整 |
大枣饽饽的做法
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面粉水牛奶糖油酵母倒入盆里和光滑，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵
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等候醒发的时候洗干红枣擦干
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按照枣饽饽的大小剪枣子
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和上干面粉，这一步是为了蒸好的枣子不出水
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根据枣饽饽的大小把玉米叶子头尾修剪下
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每年秋天都会买些玉米叶子蒸馒头包子用，晾干装在袋子里能用一整年
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发好的面团，枣饽饽的面比普通馒头硬，软了会没有型
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一块面团分两个，一个是500克
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大枣饽饽和平常吃的馒头不一样，就是大，家里锅小只能蒸500克的，外面买的饽饽一般都是600克一个，揉面排气到没有气孔就是好了
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排好气开始团圆
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团圆再搓成圆柱形
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这是基本的样子
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开始挑鼻擦枣
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擦几个枣子根据饽饽的大小，有9个枣的还有5个枣的
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我的枣饽饽大，13个枣合适
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垫上玉米叶子
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可以做完一起擦枣
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也可以做一个擦一个
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放蒸屉里醒发
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这是醒发好的样子
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醒发好有一倍大
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水开上锅，上气蒸30分钟关火闷5分钟开锅
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放凉装保鲜袋，放冰箱冷藏或者冷冻，吃的时候切片放锅里加热5分钟
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刚出锅的枣饽饽直接掰开吃就好
