鸡汤米线（郑州上街有龙米线）
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
河南郑州上街区的“二十二有龙米线”，开在重点高中门口，三十多年又破又小的老店，餐餐人满为患，且曾经声称不开设分店（不过目前郑州市区已经有两家分店了），想吃一份合心意的米线，挺难，俏妈三年前怀着葫芦的时候，专门开车50里去吃这碗米线，并给邻居带回来将近100份。
最近终于决定破解配方，试了好几个口味，确定这个配方是最接近的。
没有什么花哨的附加品，什么酱啊、料啊，没必要，白胡椒粉是灵魂，顶多香菜葱花来点缀。鸡汤米线，就是要原汁原味才好。
鸡建议选柴鸡，当然了，乌鸡也是极好的。
另外，米线也是建议大家买超细米线，不过千万别眼花买成粉丝。
菜谱为干米线500克，一家四口份量。
最近终于决定破解配方，试了好几个口味，确定这个配方是最接近的。
没有什么花哨的附加品，什么酱啊、料啊，没必要，白胡椒粉是灵魂，顶多香菜葱花来点缀。鸡汤米线，就是要原汁原味才好。
鸡建议选柴鸡，当然了，乌鸡也是极好的。
另外，米线也是建议大家买超细米线，不过千万别眼花买成粉丝。
菜谱为干米线500克，一家四口份量。
用料
| 米线 | 500克 |
| 鸡汤👇 | |
| 柴鸡 | 1只 |
| 清水 | 3000克 |
| 姜片 | 5片 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 每份碗料👇 | |
| 盐 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 鸡精 | 0.5克 |
| 虾皮 | 2克 |
| 紫菜 | 1小块 |
| 香菜 | 2根 |
| 小香葱花 | 1根 |
鸡汤米线（郑州上街有龙米线）的做法
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一斤干米线，提前泡凉水里（泡1-4小时都可）
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柴鸡剁成块，清洗干净
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水开后，丢进水里，飞一下水，煮大概3分钟，水再次烧开即可捞出
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锅里重新加入清水3000克，水开后丢进鸡块、姜片、八角、香叶、花椒，大火煮开，转中小火煮1小时以上。别的什么都不要加，什么料酒、桂皮、盐…容易破坏口感，统统不需要来画蛇添足
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碗料准备好：盐3克、白胡椒粉2克、鸡精0.5克、虾皮2克、紫菜1小块儿。
能吃胡椒粉味道的，一定要加，这个是有龙米线的灵魂。实在吃不了的就别勉强了，毕竟柴鸡鸡汤也是鲜香可口的
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烧开的热鸡汤500克，盛入碗里，冲开调料
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取一份泡软的米线，在鸡汤里过一下水，开水里煮大约半分钟即可
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加上香菜、香葱即可（我正好有花生米，就顺手捏了几粒来点缀，正宗的有龙米线，不要花生米），不需要额外加醋、生抽、辣椒油，容易遮盖鸡汤的鲜香
小贴士
有任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，一个下厨房狂热爱好者，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果大家觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，给个评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
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