豆豉香肉汁拌饭（自用）

Name: 豆豉香肉汁拌饭（自用）
Ingredients: 半包豆豉; 一份约180g五花肉片; 生抽; 蒜; 米饭; 一份约180g梅花肉片; 一根，可有可无蒜苗; 一小块姜; 青红椒（肉一些不太辣的）

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晓芙楠的肉汁拌饭让某人念念不忘，但是外食油太多油不好还贵（贵才是重点哈哈哈），搜了下厨房的菜谱，没有很满意的，自己在菜谱基础上发挥一下。
现将步骤及心得记录如下，供下次参考：

用料

备菜：
1⃣️ 青红椒去籽去筋，切小块，这次稍微大了点，看着存在感有点明显
2⃣️ 大蒜和姜切片，蒜苗的蒜白片薄片、蒜叶子切小片
3⃣️ 肉改刀至合适大小，加生抽老抽少许淀粉腌上
炒料
1⃣️ 多油，不粘锅下葱姜蒜炒香
2⃣️ 换铁锅（家里的不粘锅太小，但铁锅太吃油），炒上述葱姜蒜➕青红椒，加盐，炒熟至青红椒稍软
肉
1⃣️ 五花肉用空气炸锅煸出油，不垫锡纸的话大约是200度、10分钟，可查看情况调整
2⃣️ 五花肉煸出来的油可用于炒梅花肉片，用不粘锅炒
一起炒制
1⃣️ 将肉肉一起倒进大铁锅，加生抽两大勺（吃饭的不锈钢勺子）、老抽两大勺、蚝油一勺翻炒
2⃣️ 加水至锅中菜量的约2/3处，重点来了‼️ 加豆豉！加豆豉约50g（大概1/3包）
3⃣️ 加少许水淀粉
4⃣️ 中火（火力10-12）煮一会儿
适当收汁，浇到饭上面就可以吃啦！某人吃了两大大大碗