起泡酥脆༄「炸馓子」༄过年零食😄😄😄
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人做过这道菜
一颗糖572196
༄「炸馓子」༄不仅要起泡酥脆，还要空心。。。香酥可口吃不够，马上就年关了，学会了自己在家做点当零食，招待亲朋超级有面😎😎😎
用料
起泡酥脆༄「炸馓子」༄过年零食😄😄😄的做法
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锅中加入水和花椒，大火烧开后转小火煮十分钟。
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过滤出100克晾至温热。
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盆中加入面粉，全蛋液，植物油，盐和黑芝麻。
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搅拌均匀。
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加入放至温热的花椒水，边加边搅拌成棉絮状。
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下手搋面，像搋油条面团一样，不要用手揉面，会起筋，炸好的馓子就一定是硬，而不是酥脆。搋成团，盖保鲜膜松弛二十分钟。
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再次搋面，盖保鲜膜松弛十分钟。
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松弛好的面团移至案板，不要揉，直接按扁，分成六个小面剂。
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搓成圆柱形，刷一层薄油，盖保鲜膜松弛15分钟。
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再搓成筷子粗细的细条。
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盘子底部刷油，将面条盘在盘子中，到入没过面条的食用油，盖保鲜膜密封醒面1小时以上，过夜会更好！
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醒好的面条轻轻匀力拉长拉细一些。
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将面条缠在手上，接口处随意跟哪一根捏合在一起都行。
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用筷子撑起，轻轻拉长。
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油温烧至六成热，下入馓子，先炸两边。
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最后炸中间。
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趁定型前对折或者拧一下。
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一面金黄上色后，翻个面。
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两面都金黄酥脆，捞出控油。
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非常酥脆，起泡完美，条条空心。
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超赞👍👍👍
小贴士
1.不要嫌麻烦，每次醒面时间都要充分。
2.面条抻长的时候，用力要轻柔均匀，不要细的细，粗的粗。。。这样炸馓子的时候，受热不均匀。
2.面条抻长的时候，用力要轻柔均匀，不要细的细，粗的粗。。。这样炸馓子的时候，受热不均匀。
