海参烂糊白菜

海参泡发好，切厚片。

白菜洗净切丝，在炒锅中炒软，盛出备用。

2个鸡蛋打散搅匀。
不粘奶锅内多放点油，加热到高温，缓缓倒入鸡蛋液，边倒边搅，直到鸡蛋变金黄色变成鸡蛋松。
或者
宽油炸蛋。宽油烧热，缓缓倒入鸡蛋液，不用动，最终它会形成一个圆形蛋饼，一面炸金黄后，翻过来炸另一面。炸蛋切小块备用。
我这次是炸蛋。

起锅加热油，倒入蒜片，放虾仁炒熟，放点料酒去腥，再放半碗面粉继续炒，如果面粉干就放一点水，泡沫变颜色后加热水，倒入鸡蛋块，海参，白菜，盖盖中小火煮5分钟。加盐，胡椒粉调味即可。

记录一下海参泡发方法：
1）把海参放入无油的容器，加入没过海参的纯净水，放在冰箱冷藏室48小时，每天换水1次。
2）48小时后海参没有怎么变大，剪刀从沙嘴处进入沿海参腹部纵向剪开，剪去沙嘴并清洗内部。
3）海参内壁有几条白色的海参筋，用剪刀剪成几段，只要剪断筋，不要剪到海参肉，筋断了方便后续海参发大。
4）将海参冷水下入无油的锅，水开后关小火，煮约30分钟，煮软海参，用筷子夹有点晃悠。
5）将海参再次放入无油容器，加纯净水放入冰箱冷藏室，浸泡24-48小时，没12小时换一次水。海参就发好了。