牛蒡排骨汤（清肺排毒）

一根新鲜牛蒡洗净，网上买了五斤牛蒡，剩余的放入了冰箱冷冻室裹上报纸包上袋子，据说可以保存1-2个月，粗的居多，估计细的都是老板送的，给老多了。。。

用刮皮器刮皮，不刮皮也可以，但卖相不好，牛蒡茶不就都有皮嘛，皮的功效更大。

刮皮后的牛蒡容易氧化变黑导致汤色不好，刮皮后放入少量白醋的水中

排骨太大的斩成小段，斩骨刀不好使，都是小肋排差不多得了，斩不斩的，问题不大

大火焯水8分钟以上，讲究的话再拿热水洗下排骨，汤色更清，我不讲究了😆

砂锅加水开大火，放入牛蒡和焯水后的排骨，加入两片生姜，这里我直接加满水，吃它两顿！也不枉这快俩小时的开火时间😏，后续热的话直接放碗里蒸锅上气五分钟就好了。

大火煮开后转最小火炖煮一小时；
最小火保证食材营养成分，要的就是食材味道慢慢融合这个过程。

一小时后开盖放入6粒枸杞，图方便这时就可以放入五克食盐了（我口重，刚刚好）也可以最后放，还是最小火继续炖30-40分钟。

40分钟后停火，开吃！味道不错，油很少，排骨本身肉香十足，牛蒡跟生吃时味道没有区别，汤十分鲜美。