鸳鸯拿铁奶酥小吐司🍞香气宜人☀️冬日暖意

萃取一份浓缩咖啡，或者用3克黑咖啡粉加33克水替代。面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后放入黄油，继续揉至手套膜阶段。

揉好的面团收圆后28度75%湿度一次发酵至两倍大，发好的面团状态是用粘了干粉的手指戳一个洞不回缩也不塌陷。
取出发好的面团按压排气后等分12份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。（如果做450克吐司就不用分割直接整形）

期间来准备红茶奶酥馅料，黄油室温软化至牙膏状态后加入盐和糖搅拌均匀，分次加入常温全蛋液搅拌至吸收。

最后加入奶粉和红茶沫搅拌至无干粉即可。

取一个松弛好的小面团光面朝上擀开。

翻面后两边向中间折叠，再次擀开擀长，底边打薄整理成宽度与模具一致的长条。

底部四分之一用刮板切成细条。

在上四分之三部分均匀涂抹8克左右奶酥馅，撒上适量巧克力豆。

从上向下卷起，卷到细条处将面团提起边轻轻拉扯边卷到底。

收口压在底部放入模具。

全部做好后放在36度，湿度85%的环境下二次发酵至两倍大。

送入预热好的平炉155/200度烘烤23分钟，表面山色后盖上锡纸，出炉震出热气后脱模。
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