400g面粉➕4g盐➕260g温水,混合均匀揉成光滑面团
揉好啦
分成八个剂子,搓成长条
表面刷油,每一面都要刷到,盖上盖子醒一个小时,醒面越久越好
碗中加入2勺面粉,2g盐
喜欢吃十三香的放一勺十三香,不喜欢的不放。
浇入5勺热油搅拌均匀,做成油酥晾凉备用。
拿一个醒好的剂子擀成长方形薄片,表面均匀涂抹一层油酥
切成细丝
拢向中间
两边分别卷起来
卷成这样
上下摞起来,按压一下啊
八个剂子都这样做
两面刷油放入锅中
煎至两面金黄就熟啦
趁热用铲子和筷子打至蓬松,纹理更清晰,口感也更好
外表酥脆,内里香软的金丝饼就做好啦
很漂亮
拉丝效果
配方是8张饼,够一家三口吃。如果是两个人,大概能吃两顿~