印度香饭Biryani

Name: 印度香饭Biryani
Ingredients: Basmati 长米; 姜蒜泥; 洋葱; 土豆; 原味酸奶or sour cream; 香料; 西红柿paste; 鸡肉或羊肉

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前几天去印度餐馆，几个人一不小心点了三份不同的biryani，吃得很开心。不过仔细一想其实就是三大碗倒过来的盖浇饭，“浇头”埋在饭下还挺少的，带骨头的孩子还不习惯。一算性价比，觉得应该自己回家做一锅。买了长米，其他用的家里现成材料。

用料

腌肉：酸奶或sour cream, 盐，黑胡椒，辣椒面，和肉拌匀，腌20分钟左右。
准备米：长米洗干净，泡15分钟。1比2的水，煮米饭，水里放一点油，盐，八角，香叶，肉桂，黄姜粉，煮开，放入长米，煮到3/4 熟。（我后来把香料捞出来放进菜里煮）
炒肉：铸铁锅里放油，放切碎的洋葱，（土豆，因为要先做），煎软，放姜蒜泥，番茄泥，香叶，茴香，辣椒粉，肉桂，孜然粉，黄姜粉，盐，煮，下入腌好的肉，煸炒，煮熟。
组装炖饭：把米饭铺肉上，再小火炖8分钟左右。铸铁锅密封而且保温比较合适。如果肉和饭多，可以做两层肉两层米饭比较入味。