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超软一次发酵吐司

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小宝贝_qv98的厨房  小宝贝_qv98
上150 下170烘烤25-28分钟
上165 下180烘烤27分钟
上155 下166烘烤30分钟

用料  

波兰种
高筋面粉 100g
水or牛奶 100g
酵母鲜 3g
汤种
高筋面粉 10g
水 40g
主面团
高筋面粉 150g
鸡蛋 1个
鲜酵母 6g
糖 20g
盐 3g
黄油 22g
奶粉 15g

超软一次发酵吐司的做法  

  1. 提前一晚制作波兰种和汤种
    波兰种等2小时再放入冰箱冷藏一夜

  2. 混合所有材料揉出手套膜

  3. 面团分成3份，取一份擀开翻面，两边向中间折。擀成60cm长再卷起，放入吐司盒。
    放入温度35度，湿度75%的烤箱中发酵至7分满。

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2023-01-03 15:20:36
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