泡椒兔这样做外酥里嫩 酸辣又开胃

准备一只兔子，去掉内脏清洗干净。

准备泡豇豆号，泡小米辣，泡野山椒。泡胡萝卜泡姜泡蒜。

准备葱姜蒜青红辣椒。

兔子清洗千净 剁成手指大小的块。

切好的免肉 用流动的水 多冲洗几遍，去血水去腥。

洗好后一定要尽量把水挤干，腌制时 更容易入味。放入盐，白胡椒粉去腥增鲜，料酒去腥，一点酱油提味上色，大葱，把这些佐料和匀，多抓一下更容易入味。腌制15分钟。

炒锅里先空烧一下 再放油，放入菜籽油烧热再放一勺猪油。猪油有去腥增香的作用，猪油熬化、就把码好味的免肉卞锅，保持大火把兔肉炒散，兔肉里头有一定水分，下锅后 油逐渐变得有点浑浊，继续煸炒到表面有点发黄，整个过程大概 七八分钟，表面金黄就可以了。铲出来备用。

重新起锅烧油再放一勺猪油，放入步骤二的所有泡菜材料。炒一分钟 把泡菜的味道炒出来，然后再把煸好的兔肉下锅二起炒，炒两三分钟 让泡菜的味道 融入兔肉里，这个时候 再放把干的青花椒，炒一分钟左右 既有青花椒的清香味 又有麻味，非常香，最后再放点鸡精 白糖提味，青红椒下锅 提味增色，炒匀 就起锅了。

兔肉外酥里嫩，泡菜酸辣叉开胃，尝尝吧，简直是太下饭了。