好吃的牦牛干自己做（风干牛肉版和炒牛肉干版）
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人做过这道菜
兔兔猫猫伊依
朋友从西藏寄过来的新鲜牦牛肉，我分了两份，一份做风干牦牛肉干（这个需要耗时几天时间）。另一份炒成了牦牛肉干。味道也是大赞赞了。记录一下。
用料
| 牦牛肉 | 2.5斤 |
| 老抽 | 上色，少许即可✅ |
| 生抽 | 100毫升（欣和的小瓶酱油倒了一瓶，所以没有再加盐） |
| 耗油 | 少许 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 姜 | 一大块切小片 |
| 葱 | 一根 |
| 花椒 | （炒牛肉干用，一小把） |
| 花椒粉 | （风干牛肉用，约三克） |
| 孜然 | 这个可以多一些 |
| 蒜 | 我用了一小把，拍碎（炒牛肉干用） |
| 洋葱 | 一只切碎（风干牛肉腌制用） |
| 五香粉 | 3克左右 |
| 冰糖 | 调味用，一点点就可以 |
| 芝麻 | 炒肉干出锅前洒，主要为了好看，想洒多少洒多少。。 |
| 料酒 | 去腥 |
好吃的牦牛干自己做（风干牛肉版和炒牛肉干版）的做法
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先看看传说中的牦牛肉（讲真我也看不出啥，就觉得，挺大一块儿😂）。
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这是配料。用来腌风干牛肉的。不过实际腌制的时候，感觉孜然、五香粉、花椒粉都有点儿少，又各加了两三次这个份量。
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风干牛肉的话，切条。
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放上洋葱啥的，抓匀。
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抓好了这样。我就蒙了保鲜膜，进了冰箱。准备腌一晚上。
明天晾。
晾好了如果做成功了，我再来接着更新风干牦牛肉。
现在先继续说炒的牦牛肉干。
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我是先切了大块，焯水。捞出来切成条。那一步没拍照。
之后多放一些油，先炒葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶，炒出香味后，放切成条条的牦牛肉。
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料酒去腥。老抽上色，酱油调味。加孜然、花椒粉、五香粉。开始翻炒。
为了保证炒熟，我在炒的水份快没的时候，加了开水，继续翻炒。开水不用多，差不多再加到图片那么多就行。
加了两次开水，加芝麻，收汁。看着没水分了也不要紧，因为油分还在，还能再翻两下子。
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一定要找个漂亮的盘子，盛出来。
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盘子越漂亮，咱就觉得越好吃！颜值即正义，必须的。
支愣！
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后续：1月4日晚，开始晾。
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大大小小长长短短的一挂，我老公快哭了：你这刀工真是感人。。。
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风干三天后，成这样了。
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拆掉绳子。。。看着有点儿像是成品。但是是生肉。。。
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上锅蒸了20多分钟。
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好吃！
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nice！！
风干牦牛肉初体验，成功！
