年年有余 | 松鼠桂鱼

准备好食材；

先来熬制酱汁，锅中倒入20克的金龙鱼1:1:1黄金比例食用植物调和油，油热后倒入番茄酱和1勺糖煸炒，再倒入白醋和盐和剩下的糖，加入适量的水，煮滚关火备用；

先将鱼处理干净，沿着腹鳍下刀 将鱼头下下来；

然后沿着鱼脊片下鱼肉，片到尾部，不要切断，翻面，同样再将另一面的鱼肉片下来，片到尾部，不要切断，再将中间的鱼骨切断；

再用刀片去鱼腹骨；

先竖着打花刀 大概一根筷子的宽度，不要切断鱼皮；

然后再斜着45度角片到鱼皮处，不要切断鱼皮；

片好后放清水中冲洗一下，

再加盐、蛋黄、料酒腌制5分钟；

再用厨房纸拍干表面水份；

裹上土豆淀粉，鱼肉的每个缝隙都要沾上淀粉，以防炸的时候鱼肉沾在一起，抖掉多余的淀粉，鱼头也抹上干淀粉；

油温180度下鱼肉和鱼头；

炸至表面金黄捞出，摆盘；

重新烧开熬好的酱汁，加入1勺水淀粉勾芡，再加1勺炸鱼的油搅匀，这样酱汁颜色更漂亮。

将酱汁淋在油头和鱼身上，撒上煮熟的青豆和松子仁，

金龙鱼1:1:1黄金比例食用植物调和油，还有一款黄标的，是升级版非转基因的，油色清亮，炒菜油炸都非常香。