台式卤肉饭

1、干香菇提前一天泡发，洗干净切小块备用；
2、洋葱切小块备用；蒜末适量；鸡蛋提前煮熟剥壳备用；
3、五花肉洗干净先用水焯一下，水中加适量料酒和姜去腥；煮至八分熟，捞起来洗干净，切成小块，尽量切小一点；
4、起锅烧油先煎洋葱至水分干变焦，捞起备用；将就锅里的油下五花肉煸炒至有点焦；
5、加入香菇末和洋葱酥一起翻炒，下蒜末，八角一些，香叶一些，桂皮适量，冰糖一些，翻炒一下；再加一勺料酒，一勺老抽，两勺生抽翻炒均匀；
6、加入冷水大火煮开，再加入鸡蛋，小火焖煮，时常由喜好决定，一小时左右起锅。