红丝绒草莓蛋糕

蛋糕胚部分材料集合

玉米油和牛奶搅拌液化后加入40克的白糖。低粉和玉米淀粉可以先秤好。

将粉过筛去油糖混合物里

搅拌至没有干粉状态就可以了

加入蛋黄

我是最后筛入红曲粉的，另外加了一点可可粉。可以让烤出来的颜色更好看。

画一字搅拌面糊至没有颗粒。

开始打蛋白，这时候可以提前把烤箱预热。

蛋白打到小勾勾状态就好了，太硬了蛋糕胚容易裂开，发硬。太软了，支撑不起来。

分三分之一的蛋白去面糊里搅拌一下。

最后将所有的蛋白和面糊搅拌均匀。

我用了两个六寸的模具，这个配方其实是一个八寸的配方。

烤箱上下火150度烤40分钟。出炉以后震两下烤盘，让热气出来。

今天这个戚风胚还可以。没有太大的裂开。

倒扣发凉。

冷了以后拿出来切片。

颜色特别漂亮。一共分了六片，取了四片完美的，上面的边角料一边操作就忍不住吃了。

蛋糕胚放冰箱冷藏，可以开始准备草莓和奶油了。

第一次用雀巢的淡奶油「因为只买的到这个，之前一直用的安佳。」

虽然是冬天，但是也是开了空调在房间里操作的，奶油太容易化了。

一层奶油，中间放草莓碎。

其实本来想做裸蛋糕的，但是奶油稳定性太差，导致外面特别丑。于是随意的抹了个胚。

最后做出来是这样的。

切开以后是这样。