四川糍粑🥞

Name: 四川糍粑🥞
Ingredients: 2.5kg糯米; 适量（揉成团的水看着加）开水; 适量油; 红糖汁/白砂糖/黄豆粉/芝麻糖都可以蘸着吃

1 人做过这道菜

快过年了，妈妈说老家每年都会做一些糍粑，大家在一起打糍粑也成了准备过年的环节，蒸好的糯米趁热倒进石臼，男生抡起大木锤一下一下锤糯米，直到变得软糯细腻，女生负责揉成小圆饼做造型，过年炸着吃，外脆里软，太好吃啦！这就是我记忆里四川春节的味道！
   老家的糍粑直接炸了吃，蘸白糖，或者浇红糖汁，撒黄豆粉都很好吃！
   今年妈妈想跟我试一下用糯米做，没有石臼不方便捣糍粑，我们换了一种方法。用料理机打碎糯米，过筛，加热水揉成团，再蒸熟，揉，切，变成一个个小小的可爱糍粑，虽然这种方法糯米含水量低一些，有点粘手，最后成品还不错！比较也非常好吃！
    怕麻烦的朋友可以直接买糯米粉哦，省去很多力哈哈！

用料

糯米	2.5kg
开水	适量（揉成团的水看着加）
油	适量
红糖汁/白砂糖/黄豆粉/芝麻糖都可以蘸着吃

四川糍粑🥞的做法

妈妈买的圆糯米料理机打碎
慢慢过筛粗的就再拿去打碎
得到比较细腻的米粉了比起卖的糯米粉还是有一点颗粒感但是保留颗粒感很有嚼头！我家比较爱这种的~
烧一锅开水倒入米粉中用硅胶刮铲翻拌
关键‼️
准备一个硅胶垫，烘焙手套，热水让糯米粉有粘性，这个时候很沾很烫，不要怕，如果太烫就晾一会儿，少揉一点，一定要揉匀！所有的粉都揉匀，直到没有干粉，多揉一会儿，不然蒸不熟哦~
搓成圆柱形上锅用筷子扎一些洞洞
分了两次蒸
🕒水开30分钟左右！
熟了应该分开用保鲜膜盖着晾凉这样好操作
Ps:我的好妈妈忘记糯米很黏全丢一起了
幸好用了保鲜膜不然揉起来想哭
准备一个硅胶垫塑料刮板一些食用油
不烫手了（五六十度的时候我就开始揉了）可以揉光滑的圆柱用刮刀切开压扁就是一个个的圆完全不沾哦！
用最后最小的一块面团，揉了火龙果皮，变成粉色了！
用饼干模具压了点樱花🌸
有小心心
剩下的冻硬切成1cm的薄片晾干表面水分或者拿去冷冻都可以
冻好的糍粑收袋子里冻起来过年吃！
今天早上炸点糍粑吃吃
有些切成条的也好吃😋
炸一下表面就会起一些气泡泡表面脆脆的
自己熬的红糖汁还有杏仁芝麻白糖打的碎碎
还能看出一点点樱花的样子哈哈
长条的糍粑浇上熬的红糖汁和杏仁芝麻碎
樱花🌸打开拉丝真不错！
爸爸吃大糍粑拉丝不错
小樱花蘸点芝麻香香脆脆里面很软糯
好好吃！