可可咖啡车厘子蛋糕C92
4
人做过这道菜
莉莉菲
这是我们周年纪念日&圣诞的蛋糕，因为小王子喜欢巧克力口味，所以做了可可咖啡体，奶油也加了很多可可粉去调，奈何跟设想中还是有一定的差距。
但没想到经过随意裱花后，这抹粉棕色也有了意想不到的惊喜，因为车厘子和珍珠糖的加持，多了几分优雅和高级。
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模具尺寸：6寸
裱花嘴：3能6齿
但没想到经过随意裱花后，这抹粉棕色也有了意想不到的惊喜，因为车厘子和珍珠糖的加持，多了几分优雅和高级。
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模具尺寸：6寸
裱花嘴：3能6齿
用料
| 蛋糕坯 | |
| 玉米油 | 25克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 速溶咖啡粉 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 3枚 |
| 木糖醇 | 40克 |
| 白醋 | 2克 |
| 装饰 | |
| 淡奶油 | 400克 |
| 木糖醇 | 24克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 车厘子 | |
| 清香木 | |
| 珍珠糖 |
可可咖啡车厘子蛋糕C92的做法
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玉米油+可可粉+盐搅拌融解；
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加入牛奶继续搅打至乳化；
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筛入低粉与速溶咖啡粉拌至无干粉；
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分离鸡蛋，蛋清分到干净的盆中，蛋黄直接分到面糊里；
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混合蛋黄与面糊；
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预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半的木糖醇，打起泡后再加入剩下的，继续打至中性偏硬；
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分一铲蛋白霜到面糊中随意拌均匀；
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把面糊倒回蛋白霜盆中，以J字的手法翻拌均匀；
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从20cm的高度把面糊倒进模具；
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至烤箱最底层，上140度下160度烤50分钟至轻微回缩；
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出炉震出大气后倒扣至彻底凉；
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均匀分成三片；
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淡奶油+木糖醇打至七八分，加入可可粉继续打均匀，然后裱花装饰即可。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
小贴士
△ 可可粉是油融性的，可以直接用玉米油拌均匀；
△ 本火候仅对本烤箱而言，不同的烤箱不同的脾气，仅供参考；
△ 打发淡奶油时，可可粉宜后放，否则可能会打发不了。
△ 本火候仅对本烤箱而言，不同的烤箱不同的脾气，仅供参考；
△ 打发淡奶油时，可可粉宜后放，否则可能会打发不了。
