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小高姐贝果自用

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用料  

1⃣液种
室温水 250g
酵母 4g
高筋面粉 180g
2⃣主面团
上面的1⃣液种 全部
高筋粉 270g
盐 4g
大麦糖浆 30g
3⃣煮糖水
水 1500g
小苏打 15g
大麦糖浆 10g

小高姐贝果自用的做法  

  1. 液种面团混合室温21℃发酵3小时

    小高姐贝果自用的做法 步骤1

  2. 加入主面团材料后揉五分钟

    小高姐贝果自用的做法 步骤2

  3. 出现光面，第一次醒发15min

    小高姐贝果自用的做法 步骤3

  4. 然后直接分割8份+整形，二发20min
    此时预热烤箱230℃，准备煮糖水

    小高姐贝果自用的做法 步骤4

  5. 1.5kg水+15g小苏打+大麦糖浆10g

    小高姐贝果自用的做法 步骤5

  6. 每面煮20-30秒，捞出后放入烤盘，粘上喜欢的料

    小高姐贝果自用的做法 步骤6

  7. 230℃5min然后翻面12min

    小高姐贝果自用的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2023-01-04 23:29:45
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