法式香橙烤鸭

烤箱预热至180°C。将橙子、苹果和洋葱去皮并切丁，放置一旁。用冷水将全鸭从里到外洗净，用厨房纸巾拍干。在鸭上抹上盐，并用准备好的苹果、洋葱和橙块，以及整枝的百里香和墨角兰填入鸭肚中。

在烤盘中将全鸭煎至两面金黄。另拿一个橙子切片。将全鸭移开，放入橙子片后再放回烤盘。将烤盘放入烤箱中，烤约1.5小时。

在一个碗中搅匀蜂蜜和鸡高汤，在烤的过程中将其定时涂抹在全鸭上。当全鸭熟透，从烤盘中取出，将烤盘上剩余的烤汁倒入小碗中。在准备酱汁的时候可把全鸭放进烤箱，以60°C保温。

将剩下的橙子擦皮碎，并挤出汁。分成两份，一份放置一旁。红葱头切薄片。在锅中制作焦糖，放入红葱头片，稍徽煮一下。加入橙汁、红葡萄酒、黑胡椒粒和香草籽。倒入小碗中烤盘中剩余的汁，將锅中的酱汁煮沸。橙子皮碎在锅中煌约分钟。 取出。将煮好的酱汁过滤，加入冷黄油、橙子果肉和皮皮碎，最后加入盐调味。装盘，尽情享用吧！