家常炒鸡（附火候）
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人做过这道菜
温柔与梦
有的人老是说自己炒的鸡不香，要么就是炒出来咬不动，关键还是火候问题，这道家常炒鸡随便家里来什么身份的客人，没有一个不夸赞的！试一下保证让你长面子！
用料
| 鸡 | 1只（必须是公的） |
| 姜 | 五六七八片儿都行 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 冰糖 | 2粒 |
| 盐 | 两勺（喜欢清淡的可以少放） |
| 青椒 | 一个 |
| 白芷 | 4片 |
| 花椒 | 18粒 |
| 八角 | 一粒 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 葱 | 4小段 |
| 料酒 | 适量（没有可以不放） |
| 粉皮 | 适量，这里是个人喜欢，没有可以不放 |
家常炒鸡（附火候）的做法
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提前买一只公的小可爱！
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现杀的公鸡一只，不用焯水！切记
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准备大料（白芷，八角，花椒），葱姜蒜，姜片
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青椒
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锅里下多一点油，把姜片煎出香味，煎到微焦，看起来干干的，这一步很重要（这里小火煎）
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下鸡肉炒至微黄，鸡肉变紧实，后放入准备好的大料，蒜瓣，葱（这里中火）
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放入耗油，老抽，生抽，翻炒均匀上色
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加入淹没过鸡肉的热水！热水！注意！这里是热水！然后放2勺盐，两粒冰糖，一点料酒（没有可以不放）后（大火烧开）盖上锅盖。
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炖至水少去3分之一的时候放入泡好的粉皮（最好是红薯的粉皮）不喜欢吃的这一步省略即可！
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一共40分钟左右，快熟的时候加入青椒断生，出锅！！！开造！
