冬日美食-新疆手抓饭

备料，两斤羊排，配了三根大胡萝卜。提前将羊排上的肥肉剃下来切小块方便煸油。一个洋葱切丝。

一点点植物油，下肥羊小火煸油。

油煸好后下洋葱丝，炒软炒香。

加入羊排，炒炒炒。

再加胡萝卜，炒炒炒。

炒炒炒，加水炖三十分钟。
期间调味，盐，糖，生抽，孜然我加了两种，粉末和研磨孜然粒。两种孜然味道更有层次。
然后加入提前泡好的大米，我这里是三杯米。汤不能多，不能高过食材。别问我为啥，都是前人经验。

盖好锅盖，小火闷大概30-40分钟左右。出锅前撒一把新疆大葡萄干，拌匀。
如果选择的锅底薄，要在旁边看着，别糊底。我这锅其实底有一层糊掉，没有达到想要的脆锅巴效果。

香喷喷，配了番茄蛋花汤，开吃！
总结经验，羊肉选择不能瘦，肥瘦相间的饭色油亮也香。

最后祝大家身体健康，好胃口！