准备工作:
1⃣️腌制剩米饭:在米饭中打1个鸡蛋、加2普通瓷勺的生抽、适量盐,拌匀。
2⃣️腌制虾仁:虾仁切小丁,加适量料酒、淀粉、盐、酱油、花椒、黑胡椒、香油,拌匀。
3⃣️切配菜:小半只洋葱、半根胡萝卜、半个青椒切成小丁,择点芹菜叶当葱用(芹菜叶炒饭真的巨香,个人觉得比葱好吃)
4⃣️打鸡蛋:3个鸡蛋中加入盐、酱油、黑胡椒、香油,打散。
炒炒炒:
1⃣️锅里下油(油不用很多,够炒鸡蛋就行),炒鸡蛋,乘出备用。
2⃣️下油炒配菜,乘出备用。
3⃣️下油炒米饭,由于米饭中加了鸡蛋和酱油,有些湿润,所以要多炒一会儿,期间不停搅拌防止粘锅或糊锅,待米饭炒的干燥一些时加入配菜和鸡蛋,翻炒均匀。
4⃣️尝一尝咸淡和湿润度,合适了就可以出锅了。(由于每步都单独调味了,最后混到一起的时候加调味品要慎重)