儿时记忆中的老式豆沙面包圈
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人做过这道菜
Dana大拿
上学时候吃的最多的面包就是红豆沙面包圈，那时候怎么吃都吃不腻。
心血来潮想把小时候吃的豆沙面包圈复刻出来，还是记忆中的那个味道
心血来潮想把小时候吃的豆沙面包圈复刻出来，还是记忆中的那个味道
用料
儿时记忆中的老式豆沙面包圈的做法
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除黄油和红豆沙外的所有材料倒入厨师机揉面缸
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揉出粗膜
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加入软化的黄油
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揉出大致手套膜即可，这种面包不用追求极致手套膜
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揉好的面团滚圆
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包上保鲜膜发酵至2倍大
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用手指蘸面粉戳洞，不回缩即可
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发酵好的面团取出排气，均分成8份
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将每个揉圆盖保鲜膜松弛15-20分钟
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趁松弛的功夫将豆沙馅搓成25克/个的圆球放一旁备用。
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取出松弛好的面团，压扁，包入豆沙馅
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收口捏紧。
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捏紧！
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包有豆沙馅的面团搓圆
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压扁
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擀成牛舌状
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用小刀划破上面的面皮，露出豆沙馅。注意不要把下面的面皮和垫的揉面垫划破哦
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将面皮翻个面，将末端的面皮按薄，从上至下卷起来，收口处捏紧
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然后首尾相连捏紧形成一个圆圈
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摆入烤盘，每个面包圈之间留空隙
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送入烤箱进行二发，33℃发酵40分钟左右，旁边放一杯温水，也可以跳过二发直接烤
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发酵结束后，预热烤箱。在面包表面刷少许鸡蛋液
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送入烤箱175℃烤20分钟
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中间视上色程度加盖锡纸避免上色过深。
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新鲜出炉
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还是小时候那个味道～
