肉馅加入1勺耗油、1勺生抽，葱末，顺时针搅拌均匀。
茄子去皮，先切厚片，在厚片中间切一刀，不要切断。
茄子中间夹上调好的肉馅。
1个鸡蛋加入少量面粉，适量盐和五香粉，调成糊状。
准备完毕。
裹上面糊。
锅内放比平时多一些的油，7成热后下入裹好糊的茄子。
两面煎至金黄色。
撒上辣椒面和椒盐。
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娉兰
