甜心蜜薯巴斯克

巴斯克蛋糕一般都是用6寸活底模具，要在模具上垫一张烘焙纸，这样方便脱模。首先是找一张正方形（实在没有，要长方形也行）油纸/烘焙纸，四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点就行；

将烘焙纸沿中缝，先上下对折，再左右对折，当然也可以把顺序反过来，结果都是一样的；

以圆点（上图左下角位置）为中心，对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次，再折叠一次，然后剪齐尾部。注意要确保最短处要大于底部半径+活底蛋糕模具高度的和

接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间，沿着半径折叠一下，最好用指甲将折缝刮紧一点

打开后基本上底部圆形的位置就出来了

将烘焙纸沿着折缝对折，然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形，折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的

然后继续折其他的边，总共是16次，折好之后将烘焙纸在模具上摊开，表面压上活动底部，基本上就直接成型了

将烘焙纸四周再调整一下，从底部往上捋平，高出边缘部分稍微折叠一下，整个就完成了。

记得倒面糊入模具之前，将蛋糕的活底部分垫在最下面，烘焙纸整体都在模具上方就行

蜜薯先入烤箱230度烤约1个小时

烤好的蜜薯剥皮，可以看到很诱人的金黄色

留几个形状规则完美的，然后取约250克烤好的蜜薯压成泥，铺在模具底部

奶油奶酪325克软化（天热就自然软化，天冷就隔水加热），加入40克细砂糖拌匀

再加2个蛋、18玉米淀粉、135克奶油拌匀，注意是每拌匀一样再放下一样

因为烤的红薯份量不够（被娃偷吃了），临时用蒸的方式蒸了一些蜜薯，可以看到和烤的相比，还是少了蜜汁

同样趁热将蒸好的蜜薯压成泥

在拌好的面糊里加入100克蜜薯泥拌匀

将拌匀的面糊倒入6寸模具的烘焙纸内，可以将模具在桌面上叩几下，震出大气泡

烤箱预热后，230度上下火烤19分钟，出炉放凉后入冰箱冷藏2个小时以上

冷藏过的巴斯克蛋糕表面和刚刚烘烤出来还是有差异的

淡奶油40-50克、细砂糖3-5克打发，倒到脱模的巴斯克，再装饰烤好的蜜薯就完成了

很简单的造型，但是真的超级好吃，烤过的蜜薯和烤过的芝士，就是那种超浓郁超甜蜜的感觉，好吃得停不下来哦