酸辣可口的舂鸡脚
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人做过这道菜
懒猫猫扭腰
在西双版纳主题餐厅吃过一次舂鸡脚就爱上了，没有去过西双版纳，也不知道吃的正不正宗，但是就很对我胃口，回家翻看了好多做法教程，有些材料不好买就没有放，但是没想到做出来也很好吃。
注:
1.柠檬要挤汁出来，如果不是马上吃，要把柠檬夹出来，不然长时间腌制的话，柠檬会有苦味。
2.不能吃辣的放一个小米辣就够了，喜欢的就多放一点。
3.没有石舂的话，选用其他容器尽量选深一点的。
注:
1.柠檬要挤汁出来，如果不是马上吃，要把柠檬夹出来，不然长时间腌制的话，柠檬会有苦味。
2.不能吃辣的放一个小米辣就够了，喜欢的就多放一点。
3.没有石舂的话，选用其他容器尽量选深一点的。
用料
| 鸡爪 | 10只 |
| 姜 | 5片 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 香菜 | 2棵 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 小米辣 | 2个 |
| 柠檬 | 2个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 花生米 | 一把 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 鱼露 | 2勺 |
酸辣可口的舂鸡脚的做法
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把所有配菜用直饮水洗干净。鸡脚剪去指甲。（因为是属于凉拌菜，所以食材清洗用直饮水，刀切、装盘都要注意用熟食餐具）
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鸡脚冷水下锅，放入姜片，料酒，一点盐，煮开后撇去浮沫，继续开盖煮12分钟，捞出来放进冰水里，有能力的把鸡脚去骨更入味。
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有条件的用石舂，像我没条件的就找一个不锈钢盆，还有擀面棍。先把蒜头，小米辣，盐放进盆里，用力舂碎。（用盆的建议在盆面裹一层保鲜膜，不然你舂蒜头时容易弹飞）。
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接着把鸡脚放进盆里用力捶打，打烂点更好入味。然后把洋葱丝、西红柿片、花生米放进去继续舂碎。
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加胡萝卜、生抽、蚝油、白糖、番茄酱、鱼露、柠檬汁、香菜，再舂一下。
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根据自己口味调整酸辣度，密封放冰箱冷藏，腌制过更入味。
