辣椒炒肉真的成为我待客必点菜
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人做过这道菜
重庆人在长春吃点啥
每次朋友来家做客或者我出去给别人做饭都会点这道菜
用料
辣椒炒肉真的成为我待客必点菜的做法
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五花肉切薄片备用
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瘦肉切薄片，加料酒老抽抓匀腌制备用
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辣椒切滚刀片备用！买不到湖南地超椒就去超市买螺丝椒最完美的替代！青椒麻椒是做不出这种味道的，会毁了这道菜
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大蒜多一点，拍破即可，豆豉多少自己掌握，有些人不爱吃，但是川湘菜豆豉都是灵魂单品
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中火锅中少放油，热了下辣椒煸炒，转中到大火，
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勺子铲子不停的擂这个辣椒，炒干辣椒的水分，辣椒表面虎皮状即可关火捞出备用
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锅中再少油，中到大火，下入五花肉片翻炒出油脂，微微变黄打卷的样子就下入豆豉和蒜瓣炒香
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接着下瘦肉在油里快速滑炒变色即可，烹入锅边料酒去腥，加适量生抽和老抽提色增香
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接着放入辣椒，使辣椒充分吸收炒肉的汤汁
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最后调入少许盐和鸡精翻炒出锅即可
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味道美极了
小贴士
朋友们一定要多做，多做，多做几次你就会了，不要第一次做了不成功就觉得不行！做菜是一个经验积累的过程，熟能生巧
