私家炒牛排

厚铁锅大火加热，牛排🥩用厨房纸擦干血汁，锅热放牛排煎至二份熟。（四面都要煎）

等待十分钟后不烫手，就可以切块。先把牛排的肥肉和筋切下来，切小块单独放旁边。然后整块的雪花肉部分，以一厘米厚三厘米长的大小切块，放碗里。

这是切下来的肥肉、筋的碎肉，放回铁锅里，开小火煎出油。

碎肉煎的同时，把碗里的牛肉加蚝油、鱼露、生抽、胡椒粉拌匀后，加淀粉上浆。

这时铁锅里的肥肉也煎的差不多了，加豆豉、花椒与肥肉－起炒香。最后开大火倒入调好味的牛肉快炒，（可以尝一下味道，如果不咸可加一点点鱼露）也可撒上葱花，出锅。🤗🤗