太妃糖(无麦芽糖)

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用料  

淡奶油 160克
白砂糖 100克
黄油 50克
食盐 1克
杏仁 130克

太妃糖(无麦芽糖)的做法  

  1. 剥好的杏仁放烤箱80度保温,我的杏仁不够了,又加了点核桃,核桃100度10分钟,然后去皮,减少涩味

  2. 淡奶油,糖,黄油称好加入不粘锅,大火烧开,开始是冒黄色的气泡,然后开小火不停的搅拌,一直到焦糖色,马上关火,此时糖浆是140度,然后倒入杏仁,翻拌均匀

    太妃糖(无麦芽糖)的做法 步骤2
  3. 倒入模具中整形,糖非常烫手,用工具整形,趁糖80度的时候切开(糖微微能按压下去)第一次做切晚了,糖一切就碎了,所以要趁热切开

 
该菜谱发布于 2023-01-06 11:02:43
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