面包店一个卖50！在家就能做の蔓越莓软欧
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人做过这道菜
跟着小法吃吃的
如果一款面包的切面都是香香甜甜的蔓越莓干，那可真是戳到了我的心尖尖~这款软欧小法真是太爱啦！
造型简单，扭一扭就整形好了，成品烘烤完很美腻！
加了非常多的红酒泡过两天的蔓越莓干，清甜之余又带着淡淡的酒香，把面包的香气提升了不止一个level~
软软的切片最适合做早餐的~
来个煎蛋或涂抹黄油复烤一下yyds！！
造型简单，扭一扭就整形好了，成品烘烤完很美腻！
加了非常多的红酒泡过两天的蔓越莓干，清甜之余又带着淡淡的酒香，把面包的香气提升了不止一个level~
软软的切片最适合做早餐的~
来个煎蛋或涂抹黄油复烤一下yyds！！
用料
| 配方做5个软欧 | |
| 1、面团 | |
| 高筋面粉 | 500g |
| 干酵母 | 5g |
| 水 | 350g |
| 细砂糖 | 30g |
| 老面（可选） | 100g |
| 盐 | 10g |
| 无盐黄油（软化） | 30g |
| 全麦粉 | 全麦粉 |
| 2、红酒渍蔓越莓干 | |
| 蔓越莓干 | 100g |
| 红酒 | 50g |
| 3、其他 | |
| 面粉 | 适量 |
| 小法做了两倍，配方X2即可 |
面包店一个卖50！在家就能做の蔓越莓软欧的做法
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红酒和蔓越莓干混合搅拌均匀，冰箱冷藏至少过夜备用，要让蔓越莓干吸饱了红酒，特别香。
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揉面，除黄油外全部材料加入厨师机揉成团。揉到能拉出厚膜一点点加入黄油。持续揉到手套膜状态。
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加入厨房纸擦干多余红酒的蔓越莓干，揉进面团，团圆第一次发酵。温度28度时间1小时。分割约225g每个团圆整形。
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排气盖保鲜膜静置20分钟，搓长，弯成马蹄的造型，两头捏紧，扭一下成数字8的造型，放入烤盘。
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第二次发酵温度38度，时间40分钟发到一倍半大。表面撒面粉入烤箱。
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高比克80s烤箱，风炉模式，小法用了160度，三层烤了约20分钟。
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可以根据根据自家烤箱磨合以下温度时间，平炉烤箱可以170-180度温度区间试试看哦~
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出炉趁热放晾架晾凉
三层同烤色泽也特别漂亮！
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风炉烤也可以非常柔软~
小贴士
老面的教程可以戳之前的菜谱哦
