拌凉面

6只基围虾洗净，去壳开背取出虾线，沸水汆烫2分钟捞出，放入冰水中冷却备用。

*汆熟的虾仁放入冰水中冷却可以使虾仁口感更Q弹。

锅中加水煮沸后，放入2个鸡小胸，加入2片生姜片和1勺料酒，一起煮5分钟后捞出，冷却后撕成鸡丝，备用。

*鸡小胸比鸡大胸小且肉质更嫩，切记不要煮的时间过久。

半根胡萝卜洗净削皮切细丝，3根秋葵用盐搓洗干净，依次用沸水焯1分钟，捞出过凉水。将秋葵切片，半根黄瓜洗净切丝，备用。

两个可生食鸡蛋中加盐和一点水并打散，用不粘锅全程保持小火翻炒，炒到蛋表面还微微湿润时立刻关火，盛出备用。

100g荞麦面（约1人份）放入沸水中煮2分钟，再浸入冰水冷却后捞出，拌入少许食用油防止粘连，备用。

拌面酱汁:2瓣大蒜拍扁切末，1根小米辣切小段，放入碗中，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1/4勺糖和1勺糟辣剁椒酱，搅拌均匀备用。
*可自行减糖。

摆盘时，将荞麦面盘成小山状，配菜依次团成球形摆在荞麦面周围，最后倒上拌面酱汁，翻拌均匀食用即可。