開心果乳酪貝果🥯
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NancyMak池子
愛開心果協會會員狂喜
用料
| 貝果 | |
| 水 | 175ml |
| 高粉 | 250g |
| 全麥粉 | 50g |
| 開心果粉 | 20g |
| 鹽 | 2g |
| 糖 | 5g |
| 葵花籽油 | 5g |
| 內陷 | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 開心果粉 | 15g |
| 開心果碎 | 15g |
| 糖粉 | 15g |
| 煮貝果的水 | |
| 蘇打粉 | 8g |
| 酵母 | 3g |
開心果乳酪貝果🥯的做法
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所有材料倒入碗中，酵母與鹽糖隔開
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用筷子攪成絮狀，上手簡單搓成團，包上保鮮膜放雪櫃冷靜30分鐘
室溫軟化奶油奶酪後將內陷所有材料攪勻備用(忘記拍了)
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取出，揉成光滑麵團
分成六等份
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每份收口向下搓圓，蓋上保鮮膜放雪櫃冷靜15分鐘
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取出麵團，擀開成長方形，包入內陷后捲起壓緊第一層。卷成長條，收口捏緊搓成合適長度，一頭卷出小舌頭，團起捏緊整形，收口向下放在油紙上。
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烤箱35度發酵至兩倍大
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烤箱預熱200度
水+小蘇打煮到底部微微冒泡，貝果丟進去每邊各煮20s，撈出。
放入預熱好烤箱上下火200度15分鐘。
