榛果巧克力巴斯克蛋糕

kiri奶油奶酪973克，放入大盆室温软化。

取8只稍大鸡蛋打散
室温放置。

室温充分软化后的奶油奶酪，用打蛋器打到顺滑细腻。然后加入250克细砂糖继续搅打。

分4次加入回温好的鸡蛋液，每次都搅拌均匀再加入下一次的蛋液。

取65%的黑巧克力97.3克隔水融化。

将融化好的巧克力液倒入奶油奶酪盆中，搅拌均匀。

筛入22.24克可可粉，搅拌均匀。

倒入417克淡奶油，搅拌均匀。

10寸蛋糕磨具，铺满油纸。

烤箱200°，烤30分钟，进行预热。

将蛋糕糊倒进模具，清镇出气泡。

中层烤30分钟。

取出放凉后，加保鲜膜密封冷藏过夜。（或4小时以上）

小块66%黑巧克力111.2克，加入111.2克淡奶油。隔水加热搅拌均匀。

取出巴斯克蛋糕去除摸具四周，打开油纸。放到裱花台上中间。

将甘纳许倒在蛋糕表面中间，用长蛋糕刀刮平，再慢速转动裱花台，用蛋糕刀从中间向边上移动，划出纹路。

表面外围装饰上坚果。