鲍鱼香菇鸡煲
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人做过这道菜
寻味人间2022
这个菜是老广那边的做法，其实食材可以随意更换，只需要考虑口感的搭配，最经典的做法是鲍鱼、花螺、鸡
用料
鲍鱼香菇鸡煲的做法
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我们的土鸡，不需要汆水，不需要腌制，锅里油烧热以后，下鸡肉煎至上色，煎的时候，最好不要频繁翻动
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鸡肉煎上色以后，下入葱姜蒜爆香，再和鸡肉混合翻炒
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加入两勺柱候酱，炒香，这里没有拍照
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放入泡发好的香菇，强烈建议用干香菇，香味要好得多
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加入冰糖、生抽、耗油、白胡椒粉翻炒均匀，加入开水，没过鸡肉表面，一定不要直接加凉水，会导致肉质收缩，口感就没有那么好了
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水开后，调到小火，烧一个小时左右，以能用筷子轻松夹出鸡皮为标准
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鲍鱼清洗干净后，改花刀，平底锅放一点点油，两面煎上色，放到鸡里面，再焖5分钟，即可起锅，最后洒一把葱花，颜色更好看
