勃艮第红酒炖牛肉（低温慢煮）
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人做过这道菜
艾莉亚斯塔克
法国传统菜，看法餐主厨广坦的视频学做的，略有更改。
用料
| 牛肋条 | 500克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 西芹 | 1根 |
| 红酒 | 1瓶 |
| 高汤 | 适量 |
| 面粉 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 5粒 |
| 百里香 | 适量 |
| 月桂叶 | 1片 |
| 丁香 | 1个 |
| 黑巧克力 | 2块 |
| 黄油 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
勃艮第红酒炖牛肉（低温慢煮）的做法
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牛肉擦干水分，放入袋子里，抽真空，放入水中，55度，24个小时，牛肉取出后擦干水分，切小块，下油锅煎至金黄色。炒香洋葱，蒜，胡萝卜，芹菜，放入黑胡椒，香叶，百里香，丁香翻炒均匀，撒上面粉炒熟，倒入红酒，高汤煮开，煮成黏稠的酱汁，加入黑巧克力和黄油，融化后倒入牛肉翻炒均匀，装盘
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开吃
小贴士
省略了配菜，家里没有拉东，干葱和口蘑。红酒要用比较甜的，太酸了不好吃。我懒，没有提前用红酒浸泡牛肉。
