最近风好大的——酥酪
0
人做过这道菜
沉着的Q家
用料
| 自制甜酒酿 | 1份 |
| 取酒（不要米） | 50克 |
| 全脂牛奶 | 100克 |
最近风好大的——酥酪的做法
-
我用的是自制的藏红花酒酿，所以酒水是黄色的。
-
-
-
-
-
-
凝固后把米加上
-
成品撒上点干桂花装饰一下
-
小贴士
1.成功的关键在于酒酿必须是没有灭活的。好多人做不成功是因为在超市里买的酒酿大部分都是灭活的（高温蒸煮后装瓶），甜酒已经失去活性，没有发酵能力了，也就没有办法和牛奶发生反应才凝固不了。
2.牛奶最好选全脂牛奶，蛋白质含量高的。原理类似于做姜撞奶，蛋白质含量越高越容易凝固。如果其实没有全脂牛奶，也可以用纯牛奶加一勺奶粉提高成功率。
关于酒酿的制作感兴趣的可添加WX:shui333408备注（下厨房）
2.牛奶最好选全脂牛奶，蛋白质含量高的。原理类似于做姜撞奶，蛋白质含量越高越容易凝固。如果其实没有全脂牛奶，也可以用纯牛奶加一勺奶粉提高成功率。
关于酒酿的制作感兴趣的可添加WX:shui333408备注（下厨房）
