山药红烧肉

1.五花肉洗净，小火炒锅中反复蹭皮的一面后洗刷干净；（去腥）
2.香料a：姜块排松散、葱段、八角
3.香料b：香叶、干辣椒
4.热锅少油，煎红烧肉四面微黄，将一部分煎出来的油倒出
5.放入香料a 炒出香味 姜-八角-葱的顺序
6.倒入稍微多一点料酒，多翻炒一会儿（去腥）
7.料酒所剩无几后加入糖色水烧开（之前做好的）或者老抽，翻炒一会儿（上色）
8.加入足量花雕酒烧开、或者1/3料酒烧开加入2/3开水
9.加入一大勺生抽
10.这时可选择导入炖锅中（不耽误炒锅他用）
11.小火40分钟后 加入滚刀块的山药和足量的盐
12.再过20分钟左右 大火收汁出锅