小苏打粉版马拉糕

红糖100克白糖50克放入碗中

加50度以上500克的水充分混合均匀，过筛

另50克不超过40度的水加7克酵母，搅拌均匀

待红糖水放至不超过40度时，依次加入面粉400克，木薯粉280克，酵母水

用电动打蛋器充分打匀。没有电动打蛋器的，搅匀面糊后，过筛（这个过程会比较痛苦）

打至细腻状态

包上保鲜膜发酵一小时

苏打粉5克，加一勺水化匀

倒入苏打水搅匀

再玉米油30克搅匀

模具：家里有什么用什么，内壁均匀抹上油

搅拌好的面糊从高处倒落进模具中，模具拿高摔在台面上，震出气泡。放到温暖处再醒发20至30分钟（天冷多醒会儿，天热醒10分钟左右，醒多久看面糊发酵的状态来判断）

醒发面糊的时候，开始烧水，水烧开，醒好的面糊再震几震，放入锅中，中火先蒸10分钟后，大火蒸25分钟，关火闷5分钟（夏天的时候可以水烧开直接上面糊开始蒸，减少醒发时间）

取出，放凉后脱模

切的时候刀上摸点油，一刀下去，不要钝切，试了用面包刀切，非常好，不粘