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海盐卷

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用料  

山茶花 150克
高筋面粉 100克
冰牛奶 160克
糖 7.5克
盐 5克
黄油 8克
酵母 2克

海盐卷的做法  

  1. 1⃣️后盐后油，薄膜即可
    2⃣️28度75湿度一发1h左右
    3⃣️分割50g小剂子，冷藏松弛15min
    4⃣️整理成水滴形，冷藏松弛20min
    5⃣️每次整形前案板刷一点黄油，擀55-60cm长，边缘抹黄油
    6⃣️28度75湿度，发酵25-30min
    7⃣️中下层220/190，15min
    8⃣️可用毛机蒸汽法
    9⃣️出炉用厨房纸底部吸油

    海盐卷的做法 步骤1

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该菜谱发布于 2023-01-07 19:23:18
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