三步搞定红烧羊肉

Name: 三步搞定红烧羊肉
Ingredients: 2-3斤羊肉; 半根白萝卜; 3个土豆; 4大片姜片; 3瓣大蒜头; 十几粒花椒; 4-5勺老抽; 3勺生抽; 2勺蚝油; 适量冰糖; 适量黄酒; 若干小葱

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寒冷冬天，色香味俱全的红烧羊肉加上香喷喷的白米饭，暖心暖胃，治愈身心。
红烧羊肉其实一点不难，只需记住三步美味即成：
一，焯水
二，炒料
三，炖煮

用料

第一步，焯水
白萝卜带皮切块，羊肉洗净一起冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，中火煮5分钟。关火，羊肉捞出来温水洗净沥干，白萝卜丢弃。
一起煮的作用是吸油和去除羊膻味，萝卜不吃的。
第二步，炒料
锅烧热放少许油，下蒜头，姜片，花椒粒炒香后放入羊肉煸炒几分钟，羊肉出油且微微上色即可。加入黄酒翻炒，也可以用啤酒。酒挥发出香气后加入老抽，蚝油，生抽，用铲子翻拌，保证每块羊肉上色，加入一大碗开水。我用铸铁锅，所以一半水量即可。大火煮开，改中小火四十分钟到一小时。当中用筷子戳肉，检查软烂程度以及是否需要加点热水。
第三步，炖煮
大约一小时后，加入切块土豆和冰糖，拌匀继续中小火煮15分钟。
关火前放上葱段或香菜，香气四溢
连锅端上桌，记得垫上隔热垫
羊肋排，最佳部位，肥瘦相间，Q弹有嚼劲。垂涎欲滴，食指大动，冬天和白米饭是绝配